안녕하세요 JJFather입니다. 오늘은 유산균에 대해 알아보도록 하겠습니다. 유산균이란? 유산균은 포도당이나 유당과 같은 탄수화물을 분해하여젖산(lactic acid)이나 락트산(lactate)을 생성하는 미생물을 말합니다. 이러한 유산균은 건강에 유익한 세균으로 알려져 있습니다. 2001년 FAO(Food and Agriculture Organization)와 WHO(World Health Organization)에서는유산균을 "적당한 양을 섭취하면 건강에 유익한 살아있는 미생물"로 정의했습니다. 유산균의 대표적인 균주로는 락토바실러스(Lactobacillus)와비피도박테리움(Bifidobacterium) 등이 있습니다. 이들은 치즈, 김치, 발효유 등 다양한 발효식품에서..
